Način pripreme
Meso se opere i dobro osuši. Očisti se od kožice, ako je ima.
Odabrati posudu koju prekrivate sa 1 cm soli. Iznad soli stavljate meso i čvrsto se prekriva solju. Stavlja se u frižider na 20 sati.
Nakon toga se vadi meso iz soli, propere hladnom vodom i ostavlja na dva sata da upije vodu.
Kada prođe vreme, vadimo meso, dobro osušimo, i počinjemo da ga valjamo u začinima. Svi začini se pomešaju, kotrljamo parče preko njih da bi se svida zalepilo.
Parče probijemo iglom i nanižemo na konopac. Kačimo ga da se suši na provetrenom mestu. Nakon 5-7 dana imamo divnu pršutu.
