Način pripreme
Za domaću sazdarmu možete koristiti meso po svojoj želji, ali je važno da se kuva sa kostima, koje su izvor želatina.
Stavite meso u ekspres lonac da se kuva, dok se ne skuva u potpunosti i ne počne da se lako odvaja od kostiju.
U obličnoj šerpi kuvanje traje oko 2 sata, pa čim povri, treba skloniti penu. Meso treba da bude u vodi sve vreme.
Čim je gotovo, svinjsko meso se vadi i sitno isecka. Stavlja se u odgovarajući kalup, začini se solju, biberom i preliva se sa malo bujona.
Domaću bugarsku sazdarmu ostavite na hladno mesto nekoliko sati, kako bi se stegla.
