Način pripreme
U dubokoj šerpi rastopimo maslac i dodajemo sitno iseckan luk, meso, isečeno na kockice i krupnije isečenu šargarepu, dinstamo 10-15 minuta. Čim se meso zaprži dodajemo paradajt pire i bujon od povrća.
Prosevamo brašno, posolimo i dobro promešamo, nakon toga sipamo vodu koliko da pokrije povrće i kuvamo meso još 60 minuta.
Pravimo male proreze po patlidžanu i pržimo u ugrejanom ulju 10 minuta sa svih strana. Kad ih izvadimo oljuštimo dok su još topli. Rastopimo maslac za pire, dodajemo brašno i dobro promešamo. Stavljamo oljušten i sitno iseckan patlidžan. Dodajemo parmezan i kačkavalj, krupnije izrendane i sveže mleko, promešamo i pržimo 3-4 minuta.
Na tanjiru pravimo podlogu od patlidžan pirea, a odozgo stavljamo kebap.
