Način pripreme
Stavite pileće batake u pleh. Prelijte obilno maslinovim uljem, začinite solju i biberom. Iscedite sok od limete. Dodajte kardamon, slatku i ljutu papriku i kumin. Utrljajte marinadu u meso, pokrijte posudu folijom i ostavite da se marinira.
Ugrejte maslinovo ulje u dubokoj posudi na vatri. Isecite glavicu luka i čen belog luka sitno. Ugrejte ulje u dubokoj posudi. Dinstajte povrće dok ne omekša.
Oljuštite i isecite tikvicu na kockice i dodajte u posudu. Začinite solju i biberom.
Prepolovite i očistite ljutu papriku od semenki. Isecite je sitno i dodajte u tiganj.
Isecite i dve crvene paprike i dodajte i njih.
Dodajte šolju pirinča i poropržite kratko.
Iseckajte vezu peršuna sitno.
SIpajte čašu vode, sipajte konzervu paradajza i dodajte supenu kašiku paradajz pirea. Promešajte dobro i ostavite jelo da se kuva na umernoj vatri 15 minuta.
Za to vreme ugrejte kockicu maslaca sa nekoliko kapljica ulja u posebnoj posudi. Propržite marinirane pileće batake dok ne dobiju zlatnu boju sa svih strana.
Dodajte teglu crvenog pasulja i iseckani peršun u pirinač sa povrćem i promešajte konačno. Prebacite propržene pileće batake u pirinač i pecite piletinu na meksički način u rerni još pola sata.
