bonapeti.rs»Recepti»Riba»Pršuta»Sušeno meso od tolstolobika

Sušeno meso od tolstolobika

Mariola PantelicMariola Pantelic
Džedaj
14k5k7k
Sušeno meso od tolstolobika
17/05/2019
Omiljeno
Skuvaj
Dodaj
Prijavi
"Da baciš udicu i da uhvatiš sušeno meso - to je moguće samo kod nas"

Potrebni sastojci

  • tolstolobik - 2 komada, fileti od leđa krupnijeg tolstolobika
  • morska so - istucana 1/2 kg
  • šećer - 2 kašike
  • biber - mleveni, jedna kašičica
  • aleva paprika
  • beli luk - 4 čena, pasiran
  • belo vino - suvo, 1 čaša
  • piskavica - mrvljena, 1 kašičica
* merne jedinice

Način pripreme

Filete natrljamo solju i šećrom. Ostavljamo na hladnom da odstoje 2 dana. Nakon toga okrećemo filete s druge strane i ostavljamo još 2 dana.

Pravimo jaku slanu salamuru sa litar i po vode i 2 šolje istucane morske soli. U tu salamuru ostavljamo ribice da se dave 3 dana. Vadimo iz salamure i ocedimo. Zakačimo da se osuše 3-4 sata.

Pravimo smesu od melvenog bibera, aleve paprike, piskavice, pasiranog belog luka, vina. Dobijenom smesom natrljamo filete i ponovo zakačimo da se suše na provetrivom mestu da ne bude izloženo direktnoj sunčevoj svetlosti.

Proces sušenja zavisi od debljine fileta i traje od 7 do 10 dana. Kada se fileti pipnu treba blago da se lepe. To je trenutak u kome treba da ih sklonimo i stavimo na hladno mesto.

Facebook
Omiljeno
Twitter
Pinterest

Rejting

4
50
41
30
20
10
Oceni: