Način pripreme
Pripremljeno konjsko meso se očisti od svih žila i hrskavica. Ostavlja se samo mišić.
Od njega se iseku komadi veličine po želji.
Operu se, ostavljaju se da se dobro ocede i dobro se osuše krpom.
U odgovarajuću posudu se sipa polovina soli, poređaju se parčići mesa. Odozgo se sipa preostala so i dobro se prekrije solju.
Pokrivaju se folijom i ostavljaju se u frižider na 24 sata.
Nakon što su odstojali 24 sata vade se iz frižidera i iskopavaju se iz soli.
Properu se hladnom vodom i nakon toga se ostavljaju u vodi 24 sata.
Posle se vade iz vode, isplaknu se hladnom vodom i osuše se veoma dobro.
U posudi pomešamo dobro sve začine za sušeno meso i natrljamo dobro svako parče.
Kroz kraj svakog parčeta sušenog mesa se provuče kanap i okače se na provetrivo mesto na rastojanju jedno od drugog.
Ovo konjsko sušeno meso je spremno za konzumaciju nakon 7 dana.
