Način pripreme
Kosti se operu i nalome na parčiće po 5-7 cm. Zaprže se na tiganju sa svih strana. Dodajemo isečen luk, šargarepu i koren peršuna.
Kada kosti postanu svetlo braon prebacuju se u šerpu i doliva se vruća voda.
Kuvaju se 4-5 sati na laganoj vatri, pri čemu se povremeno sklanja pena i masnoća dok se ne zgusne. Gotov bujon se procedi.
