Način pripreme
Sos Holandez se priprema na pari. Staviti šerpu u kipuću vodu i dobro umutiti žumanca. Uz neprestano mešanje dodati i vodu, bujon (može samo voda ili belo vino) i sok od limuna.
Kada se smesa zgusne, početi sa dodavanjem maslaca. Maslac treba da bude prethodno rastopljen na tihoj vatri i dobro umućen žicom. Nakon što je maslac dodat u sos, mutiti dok se smesa ne zgusne.
Temperatura treba da bude umerena i sos ne treba da zavri, da se ne bi presekao. Sos Holandez se servira sa šparglom, svetlim mesima, ribom i piletinom.
