Način pripreme
Luk se sitno isecka i preprži se na maslinovo ulju na umerenoj vatri da se dobije svetla karamel boja.
Dodaju se i očišćene i iseckane gljive rujnice, prstohvat soli i biber. Sve se prže 3-4 minute, a nakon toga se sipa pavlaka i pola sira Grana Padano.
Koristi se upravo ova vrsta zrelog italijanskog sira, jer je mekši i nema tako jak ukus kao parmezan, iako donekle lilče.
Tako neće ostati u senci unikatni ukus ovih savršenih gljiva.
Sos se kuva na slaboj vatri još nekoliko minutica dok se ne zgusti i dok gljive ne budu potpuno gotove. Promeša se da pavlaka ne zagori na dnu.
Tako pripremljen sos od gljiva se poslužuje sa testeninom i dekoriše se ostalim Grana Padano sirom i svežim stručkom bosiljka.
Prijatno!
