Način pripreme
1. 75 grama muslija kratko sameljite u blenderu. Ne treba da bude previše sitno, ni krupno. Pomešajte tri vrste brašna.
2. U suvu smesu dodajte šećer i izmrvite kvasac. Promešajte dobro.
3. Vodu ugrejte da dobije sobnu temperaturu. Sipajte u brašno, dodajte so i zamesite glatko testo, mesite minimum 5 minuta. Ne treba da bude mnogo tvrdo, ni lepljivo.
Ostavite da nadođe 1 sat i 30 minuta, u posudi, pokrivenoj providnom folijom. Potrebno je više vremena nego obično, zato što integralno brašno teže razvija gluten.
4. Nadošlo testo oblikujte u duguljasti hlepčić, namažite četkom sa malo vode, pospite preostalim muslijem i po dužini napravite prorze oštrim nožem. Ostavite u plehu, obloženim papirom za pečenje dok ne nadođe još jednom i dok se ne udvostruči.
5. Rernu ugrejte na 220 stepeni, unutra stavite vatrostalnu posuud sa vodom da kruži para.
Hleb pecite 40 minuta, jednom ili dva puta nakon 20 minuta ponovo namažite vodom.
6. Musli hlepčić ostavite na rešetku da se ohladi i isecite na kriške.
Prijatno!
