Način pripreme
Sastojci se izvade iz frižidera jedan sat ranije.
Maslac se iseče na kocke. Šećer i pavlaka se izmere za količinu prethodno. Sipa se šećer u šerpu sa što je moguće debljim dnom, stavlja se na ringlu na umerenu temperaturu, pri čemu se neprestano nadgleda i rastresa se s vremena na vreme, da se šećer dobro rasporedi.
Mokrom silikonskom četkom se prelazi po zidovima šerpe da ne ostaju kristali šećera.
U trenutku kada se istopi sklanja se sa ringle i maslac se sipa odjednom, pri čemu se meša energično. Između gorkog sirupa i maslaca će se dobiti reakcija i smesa će jako da zažubori.
Nakon što šećerni sirup potpuno upije maslac sipa se polako pavlaka u tankom mlazu uz neprestano energično mešanje. Na kraju se dodaje i morska so, meša se dok se ne istopi.
Karamel se ostavlja na sobnoj temperaturi oko 15 minuta. Nakon toga može da se koristi za prelivanje kolača ili da se ostavi u frižideru. Trajnost mu je duga, nekoliko nedelja, jer šećer igra ulogu konzervansa.
Od gornjih sastojaka se dobija oko 150 g gotovog karamel sosa.
Ovaj karamel može da nađe primenu na mnogim desertima. Može da se koristi za prelivanje sladoleda, kolača, kremova, čak i šolje kapućina.
Upakovan u lepu teglicu može da se pokloni bliskom čoveku zajedno sa domaće spremljenim keksom.
