Način pripreme
Sve povrće se opere, očisti i iseče na kolutiće.
Patlidžan se pospe solju i sačeka se da iscuri malo vode iz njega, kako bi izašla gorčina iz njega.
U tepsiju počinju da se ređaju: patlidžan, paradajz, zelene paprike, crveni luk, tikvice, crvene paprike. Tako se ređaju dok se ne napuni tepsija.
Ređaju se gusto bez rastojanja.
Ratatuj se odozgo posipa s malo soli, bibera, origana, vegete i maslinovog ulja. Dodaje se 1 šolja vode.
Povrće u rerni se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C otprilike sat vremena.
Po želji se posipa mirođijom ili belim lukom.
Ređano povrće u rerni je odgovarajuće jelo kako za garnirung, tako i za glavno jelo.
