Način pripreme
Stavite svinjska rebarca da se skuvaju otprilike 40 minuta. I da ne budu u potpunosti gotova, nije problem, zato što im predstoji pečenje u rerni.
Bujon od kuvanja procedite i sačuvajte.
Čenove belog luka ogulite i isecite na tanke ljuspice. Stavite ih u masnoću, zagrejanu na umerenoj vatri. Kada puste svoju aromu, ali da nisu dobili braon boju, dodajte peršun, a nakon 30 sekundi i paradajz pire sa alevom paprikom, pire od paprike i koncentrat paradajza.
Začinite aromatičnim kuminom koji veoma dobro ide uz paradajze, kao i uz meso. Dodatno začinite solju i crnim biberom.
U konzervu u kojoj je bio paradajz sipajte dve kutlače bujona i u toj tečnosti umutite brašno. Sipajte ga u sve ostalo. Ako ne želite gušći sos, možete da dodate i još malo brašna.
Kuvajte na slaboj vatri dok sos ne počne da se zgušnjava i kada se to desi, sipajte još jednu, dve kutlače bujona.
Sipajte paradajz sos u pravougaonu tepsiju, poređajte rebarca i okupajte ih u sosu. Pospite s malo soli, ulja i bibera i ubacite u rernu zagrejanu na 200 °C.
Pecite dok se paradajzi ne redukuju i zguste i rebarca ne počnu da hvataju koricu. Ukoliko se brinete da li je jedno od ovog dvoga sos ili rebra da li su u potpunosti gotovi, možete odmah da dodate po malo od bujona i da sačekate još nekoliko minuta.
Dok se jelo sa svinjetinom peče u rerni, pređite na pirinač - on je sasvim običan beli pirinač za garnirung.
Skuvajte ga prema uputstvima na pakovanju zajedno sa solju i maslacem. Kada je gotov, pospite crnim biberom.
Servirajte svinjska rebarca sa paradajz sosom posuta iseckanim mladim belim lukom i u svaku porciju stavljajte pirinač po ukusu, lepo oblikovan u loptu.
Prijatno!
