Način pripreme
Dobro operite kolenicu, a zatim je stavite u duboku šerpu.
U komad gaze stavite karanfilić, biber i piment. Dodajte majčinu dušicu i lovorov list, pažljivo zavežite u čvor i stavite u šerpu.
Oljuštite celer, šargarepu i luk. Isecite ih na velike komade i stavite u lonac pored kolenice.
Sipajte tamno pivo i začinite solju. Sipajte vodu da pokrije svinjsku kolenicu.
Kuvajte na umerenoj vatri oko 1 sat. Zatim kolenicu prebacite u pleh.
Zagrejte rernu na 190 stepeni i pecite kolenicu dok ne bude gotova - oko 2 sata.
Bujon od kuvanja kolenice i povrća ispasirajte i njime prelivajte kolenicu na svakih 15 minuta - na taj način će meso postati jedinstveno mekano i ukusno.
Pečena svinjska kolenica prema nemačkom receptu je spremna. Poslužiteje sa kuvanim krompirom, kiselim kupusom ili bilo kojim prilogom koji volite.
