Način pripreme
Rerna - 180 stepeni;
U posudi se izmeša brašno, kakao, šećer, prašak za pecivo i cimet metalnom žicom za mućenje. Odozgo se stavlja maslac u kockicama i muti se mikserom na niskoj brizini dok se ne oblikuje peščano testo.
Dodaje se celo jaje, žumance, med i izrendana kora pomorandže. Ponovo se muti i oblikuje se homogeno testo. Uvija se u foliju i ostavlja se u frižideru na 2 sata, može i celu noć, ili da se kolačići prave u toku dva, tri dana.
Od ohlađenog testa se otkidaju komadi jednake veličine - otprilike 20-22 grama, koristi se vaga. Oblikuje se lopta, spljeska se i oblikuje se ovalni oblik, on je obavezan i karakterističan za ove sicilijanske kolačiće.
Ređaju se u tepsiju, obloženu papirom za pečenje, na rastojanju jedan od drugog.
Peče se u zagrejanoj rerni na 180 stepeni otprilike 8-10 minuta, kolač se ne prepeče, na dodir u rerni odozgo je mekan, ali njegovo dno je dobro ispečeno. Vade se i hlade se, prvo u samoj tepsiji, oni su krhki, a nakon toga se vade na rešetku da se u potpunosti ohlade.
Ohlađeni kolačići se umaču u istopljenu čokoladu, može i samo odozgo da se umoče, ređaju se na papir za pečenje i još dok je mokra čokolada, posipa se krupno iseckanim pistaćima. Ostavljaju se na sobnoj temperaturi da se stegne čokolada.
Ovo je tipičan čokoladni kolačić sa osnovom od kakaoa i čokoladnim prelivom sa aromom pomorandže i malkice cimeta, sa hrskavim zidovima i mekanom unutrašnošću.
Oblikovanje kolačića je malo teže, zato što testo omekne, lepi se za dlanove ruku, ali uz malo strpljenja i malo pomoći male oklagije i poslastičarske špatule će se oblikovati lep disk, a zatim i ovalni oblik.
Istina je da će testo od kakaoa u potpunosti pokriti ruke, ali ovo je malo zadovoljstvo pripremanja ovog malog, ukusnog, aromatičnog tradicionalnog sicilijanskog božićnog kolačića.
