Način pripreme
Guančale /Guanciale/ je specijalna slanina, koja se pravi od obraza svinje i karakteristični je sastojak a la matričane!
Testenina sa paradajz sosom se pravi veoma lako i jedna je od najukusnijih!
Blanširjte paradajz u vreloj vodi, pa ih nakon toga oljuštite i naseckajte na male komadiće.
U tiganju sa nelepljivim dnom zagrejte jednu šoljicu maslinovog ulja u pržite slaninu do zlatne boje.
Dodajte paradajz, poklopite posudu i kuvajte sos 10-15 minuta.
U šerpi sa posoljenom vodom skuvajte špagete, na osnovu uputstva sa pakovanja.
Procedite ih i odmah ih prebacite u tiganj sa paradajz sosom. Protresite tiganj na vatri da začinite testeninu.
Sipajte špagete u 2 tanjira (namirnice su za 2 porcije).
Pospite obilno narendanim pekorino sirom i dodajte naseckane kolutove peperončina.
Poslužite odmah špagete a la Matričana! Prijatno!
