Način pripreme
Sipajte toplo sveže mleko u duboku posudu. Dodajte maslinovo ulje i šećer, kvasac i malo brašna, nakon čega dobro izmešajte. Pokrijte posudu i ostavite je na toplom na petnestak minuta kako bi kvasac nadošao.
Nakon toga dodajte belanca umućena sa solju i pažljivo mešajte.
Prosejte brašno i dodajte ga u delovima u tečne sastojke. Postepeno umesite meko testo.
Oblikujte u loptu i premažite je s malo ulja. Nakon toga pokrijte folijom i ostavite da naraste - potrebno je otprilike 40 minuta (ili malo više).
Premesite naraslo testo s malo brašna i podelite ga na lopte jednake veličine.
Svaku loptu razvijajte dok se ne dobije tanka kora.
Pospite izmrvljeni ovčiji sir po korama i svaku uvijte u rolnicu. Uvijte u fitilj i nakon toga pažljivo vežite u čvor.
Poređajte pužiće u prethodno nauljenu tepsiju. Umutite žumance s malo svežeg mleka i premažite pitice.
Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite pitice dok ne budu gotove - otprilike 15-20 minuta.
Gotove pitice-pužiće poprskajte s malo vode i pokrijte krpom kako bi postale još ukusnije i mekše.
Pitice-pužići sa ovčijim sirom su gotove.
