Način pripreme
Patlidžan je dobro da bude mlad i od duže vrste koji skoro nema semenke.
Isecite patlidžane na šajbne, debele 3 cm i izdubite ih pažljivo, ostavljajući malo dno, tako da dobijete korpice.
Prelijte ih hladnom vodom i ostavite izvesno vreme u posoljenoj vodi. Izvadite iz vode i ocedite.
Propržite patlidžane u keramičkom tiganju u malo ulja, okrećete s obe strane.
Izvadite patlidžane na kuhinjski ubrus i ostavite da se ocedi suvišno ulje.
Isecite na sitno crveni paradajz i pomešajte sa izmrvljenim sirom. Dodajte iseckan mladi luk i peršun.
Napunite korpice ovim nadevom i napravite drške od peršuna. Garnirajte sa čeri paradajzom, a može i sa kriškama dinstanih pečuraka.
