Način pripreme
Badem tortu počinjemo prvo sa pripremom kora za tortu.
Pripremimo dve dublje posude. Razbiti jaja, pa odvojiti belanca od žumanaca i staviti u odvojene posude. U posudu sa žumancima dodavati postepeno šećer, sa konstantnim mućenjem mikserom. Završite sa mućenjem žumanaca onda kad žumaca postanu svetlo žute boje.
Preći na posudu sa belancima, pa mutiti belanca mikserom dok ne postanu kao sneg. Ravnomerno spajati belanca sa žumacima, mešajući špatulom. Narendati čokoladu, pa dodati jajima uz postepeno mešanje špatulom.
Na kraju dodati mlevene pečene bademe i lepo promešati. Postaviti u duboki pleh papir za pečenje, pa preliti preko papira smesu za kore. Prethodno zagrejati rernu na 200 stepeni.
Ubaciti pleh u rernu pa peći na 200 stepeni dvadesetak minuta. Izvaditi pleh iz rerne i ostaviti koru da se ohladi. Kad se kora ohladi podeliti je na tri dela.
Nakon kora pravimo žuti fil.
Staviti žumanca u posudu, pa mikserom krenuti da mutite. Postepeno dodavati šećer uz konstantno mućenje, pa nakon šećera dodati vanilin šećer. Mutiti dok ne postane čvrst fil.
Staviti mleko u šerpu na ringlu da se ugreje i dodati brašno uz mešanje da se razbiju grudvice. Dodati umućena žumanca i nastaviti sa miksanjem. Ostaviti da se ohladi, pa dodati rastopljeni maslac i mutiti. Na kraju dodati mlevene pečene bademe i promešati špatulom.
Nakon žutog fila pravimo crni fil.
Rastopiti crnu čokoladu na pari. Nasuti slatku pavlaku u posudu i umutiti mikserom pa dodati rastopljenu čokoladu i nastaviti sa mućenjem.
Nakon crnog fila pravimo fil od badema.
Umutimo slatku pavlaku sa omekšanim maslacem, pa kad se umuti dodati mlevene bademe i izmešati.
Ređati prvo koru, pa crni fil, pa narednu koru, pa žuti fi , pa koru , pa crni fil, pa onda badem fil.
Tortu dekorisati po izboru fondanom ili šlagom. Nakon željene dekoracije staviti tortu u fižider i najbolje bi bilo da torta ostane preko noći u frižideru kako bi se stegla, pa se tek sutradan konzumira.
