Način pripreme
Zečetinu isečemo na porcije. Posolimo i uvaljamo u brašno.
Luk sečemo na polumesece, a beli luk i šargarepu - sitno.
Propržimo meso na malo ulja, dok ne postane zlatkasto. Vadimo ga i u istoj masnoći propržimo povrće dok se ne izdinsta.
Dodajemo još jednu supenu kašiku brašna, vraćamo meso i koristimo paradajz kojeg ukoliko je ceo, prethodno sečemo na sitno ili pasiramo.
Dodajemo malo vode i začinjavamo solju, crnim biberom, alevom paprikom, čubrom i sa 4-5 lovorova lista i nekoliko zrna pimenta.
Nakon što se malo krčkalo, dodajemo vino (ili sirće) ili masline.
Ostavljamo seosku janiju na tihoj vatri da se krčka 40-50 miunuta - do sat vremena.
Janiju od zečijeg mesa sa zelenim maslinama poslužujemo sa sitno iseckanim peršunom.
