Način pripreme
Oljuštimo bele špargle i isečemo vrhove, ali ih ne bacamo. Oljuđtimo i zelene špargle. Pripremamo vodu na vatri, začinimo je masalcem, solju, šećerom i sokovima citrusa.
Nakon što voda provri, blanširamo bele špargle 13 minuta.
Nakon što voda provri stavljamo ih u ledenu vodu da prekinemo proces kuvanja.
U istoj vodi 20 minuta kuvamo ostatke belih špargli. Ostavljamo dve sirove bele i dve zelene špargle.
Ljuštilicom isečemo zanke trakice od dve špargle. Nakon što se ono što smo oljuštili skuva, sklanjamo ih i u istoj vodi 3 minuta blanširamo trakice.
Nakon toga u vodu dodajemo pavlaku, nekoliko kuvanih belih špargli pasiramo mikserom.
Začinimo solju i biberom i kuvamo 20 minuta krem čorbu.
Serviramo tako što na tanjir poređamo blanširane trakice i prelijemo kuvanom supom iz špargli.
Završavamo kapljicama maslinovog ulja i listovima bosiljka.
Krem čorba od belih špargli je mnogo nežna i ukusna.
