Način pripreme
Ovo je jednostavna verzija mornarske janije, napravljene od mešavine smrznutih morskih plodova (lignje, sipa i oljuštenih škampa) plus školjke. Savršen recept za zaposlene domaćice i odličan ručak ili večeru uz čašu lepog, hladnog belog vina.
Odmrznite mešavinu morskih plodova i odvojite škampe od sipa i lignji.
Malo kasnije izvadite i ostavite školjke Vongole (bele peščane školjke) da se opuste na sobnoj temperaturi, ne morate ih potpuno odmrznuti. Sa svežim, postupak bi bio veoma drugačiji, ali ovde imamo zamrznute za bržu i lakšu verziju jela.
U blenderu sameljite paradajz, suvu papriku, po 1/4 svake sveže paprike, crni i beli luk (u glatku pastu).
Ostatak sveže paprike nasecite na kockice.
Zagrejte maslinovo ulje u velikoj šerpi ili plićem, ali širokom loncu. Prvo propržite lignje sa sipom na jakoj vatri. Kada dobiju laganu boju i lepo zamirišu, dodajte paprike.
Nakon što se malo proprže, sipajte alevu papriku i kratko promešajte, smanjivši vatru. Mleveno povrće odmah sipajte iz blendera i mešajte oko 5-10 minuta.
Dodajte šafran, karanfilić, sok od pomorandže, vino i so po ukusu. Kuvajte još 5 minuta.
Sipajte bujon - oko 1, 2 l.
Kada provri, sipajte pirinač. Za ovau mornarsku janiju koristi se pirinač Bomba ili slična okruglasta sorta, jer običan pirinač ima rizik da postane kašast.
Kuvajte oko 10 minuta na jakoj vatri, dodajte još vode ili bujona ako je isparilo.
Smanjite vatru na srednju i kuvajte još 5 minuta, a zatim dodajte dve vrste školjki i škampe.
Posle otprilike tri do četiri minuta probajte zrna pirinča – trebalo bi da budu malo čvrsta, nikako savršeno kuvana. Zatim će apsorbovati bujon i omekšati.
Uklonite sa vatre i ostavite da odstoji 5 do 8 minuta. Tako će pirinač biti savršen i imaće i tečnosti.
U toku kuvanja dodajem tečnost ako vidim da se previše zgušnjava, ideja je da bude janija sa malo tečnosti, a ne samo pirinač.
Poslužite i jedite odmah nakon ovih 5 do 8 minuta, inače će jelo nastaviti da se zgušnjava i gubi deo svog šarma.
Po želji možete dodati seckani peršun u mornarsku janiju sa pirinčem i morskim plodovima.
Prijatno!
Ako vam se dopada ovaj recept, probajte recept za školjke sa pirinčem, a zašto ne i fino predjelo od pohovanih školjki.
