Način pripreme
Patlidžani se iseku na krugove i stave u posudu s posoljenom vodom na oko 30 minuta da puste crnu (gorku) vodu. Za to vreme se zamesi mleveno meso sa prethodno iseckanim na sitno lukom i dva čena belog luka.
Dodaju se biber, aleva paprika i kumin, nakon čega se sve ponovo promeša. Od mlevenog mesa se formiranju manje ćuftice.
Na drveni ražnjić se nabodu krugovi patlidžana, nakon toga ćuftica itd.
Paradajz se samelje ili iseče na sitno. Istucaju se preostala dva čena belog luka i dodaju u pardajz. Paradajz sosom se prelije šiš. Odozgo se iseče zelena paprika.
Mogu da se stave odozgo nekoliko ljutih papričica. Jelo se posoli i prelije sa malo ulja i stavi da se peče u rerni na 200 stepeni.
Gotov kebap se pospe svežim peršunom iseckanim na sitno.
