Način pripreme
Rerna - 165 stepeni; Kvadratni kalup, 20/20 cm, nauljen i pokriven papirom za pečenje.
1. U posudu, na pari, stavite maslac i čokoladu. Istopite ih i skinite sa vatre. Dodajte šećer i vanilu. Mutite žicom veoma dobro. Dodajte jedno po jedno jaje i nastavite sa mućenjem do guste i sjajne smese.
Smesa - čokoladno testo, treba da bude glatka ali i teška, treba da se zadržava na žici i da klizi kao traka u posudu. Sipajte smesu u pripremljeni kalup i pecite na 165 stepeni oko 25 minuta. Izvadite iz rerne, okrenite na rešetku, skinite papir za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi.
2. Trešnje/višnje
Iscedite voće. Tečnost stavite u šerpu sa šećerom i na umerenoj vatri reducirajte tečnost oko 10-15 minuta. Sirup treba da od 240 ml bude na kraju oko 170-180 ml. Skinite sa vatre i dodajte Kirš. Prelijte plodove i ostavite ih na stranu dok se potpuno ne ohlade. Možete ih ostaviti i nekoliko sati, kako bi primili tečnost.
3. Krem Šantili:
Mikserom umutite pavlaku i šećer do gustog snega. Dodajte vanilu.
4. Sklapanje torte u činiji:
Ispečeno čokoladno testo nasecite na male pravougaonike i postavite ih po zidovima posude u jednom redu. Svaki pravougaonik prelijte sirupom. Voće rasporedite po želji oko čokoladnih komada i velikom kašikom prelijte sve umućenom pavlakom. Rasporedite.
Ponovo idu čokoladni pravougaonici, posipanje sirupom i ređanje voća. Sve prelijte pavlakom. Poravnite. Ostavite u frižideru na nekoliko sati da se ukusi spoje. Pre služenja ukrasite svežim voćem i narendajte tamnu čokoladu. Poslužite velikom kašikom.
Rakija od trešanja - Kirš je zaštitni znak ove torte. Teško se pronalazi, ali možete koristiti i drugo alkoholno piće sa jakim mirisom.
Tortu možete pripremiti sa trešnjama ili višnjama, ali je u originalu sa trešnjama i obavezno sa sosom od njih.
