Način pripreme
Oljuštite patlidžan, isecite na kockice, posolite i ostavite da se ocedi. U međuvremenu isecite ostale sastojke na krupne komade, malo možete posoliti paradajz i ostaviti pod nagibom da se ocedi višak vode.
Stavite sve sastojke (bez belog luka i peršuna) u veliki i dubok pleh, pospite solju, šećerom, sirćetom, vinom, uljem i dobro promešajte.
Pokrijte aluminijumskom folijom, ali ne zbijeno i becite na maksimalnoj temperaturi dok voda ne ispari i povrće ne ostane samo na masti. Skinite foliju i dodajte isečene kriške belog luka. Pecite oko 10 minuta. Pospite peršunom i pasirajte. Rasporedite u tegle, dobro zatvorite i kuvajte 15-20 minuta.
