Način pripreme
Prvo pripremiti smesu za kvasac. U tu srvhu, sjediniti sveži kvasac, kašičicu šećera, toplu vodu i brašno. Sastojke sjedniti i ostaviti smesu pola sata, da se aktivira.
Suvo grožđe potopiti u vodu, da nabubri.
Posebno promešati preostale sastojke za testo: prosejano brašno, šećer, tri žumanca, zagrejano sveže mleko i rastopljeni kravlji maslac, pa u tu smesu dodati aktivirani kvasac. Od maslaca odvojiti jednu kašiku, za mazanje torte.
Umesiti meko testo, pa ga ostaviti 2 sata na toplom, da naraste. Naraslo testo razviti u veliki pravougaonik, debljine oko 3-4 mm. Preko kore ravnomerno rasporediti suvo grožđe i čokoladu, nalomljenu na male komade.
Mogu se koristiti i čokoladne kapljice. Koru od testa uviti u rolat i narezati po celoj dužini do kraja oštrim nožem. Nakon toga, obe trake pažljivo uplesti i oblikovati ih kao krug sa rupom.
Pletenicu prebaciti u tavu, čije je dno prekriveno papirom za pečenje. Tortu premazati preostalim kravljim maslacem i staviti u rernu, zagrejanu na 50 stepeni. Tako peći 30 minuta, nakon čega povećati temperaturu na 180.
Tortu peći, dok ne dobije zlatnu boju. Gotovu tortu posuti šećerom u prahu.
Ovaj italijanski slatkiš više liči na slatki hleb ili milibrod, nego na tortu. Ali, kako god, poznat je pod imenom torta Anđelika.
