Način pripreme
Rerna - 170 stepeni sa venilatorom; dva ravna pleha obložena papirom za pečenje; recept možete pripremiti i u mini pekari; radila sam sve mikserom. Nadev je po želji, zato sam dala tri vrste recepta.
Kvasac rastvorite u toplom mleku sa jednom kašičicom šećera i ostavite na 10-15 minuta da nadođe. Dodajte ulje, dva jajeta i belance, so i šećer mutite viljuškom. U posudu miksera sipajte brašno i dodajte tečne sastojke da se zamesi glatko testo. Testo je veoma mekano, ali se nemojte dodavati više brašna, uprkos tome ja sam dodala još 70-100 g, Kad se umesi stavite u posudu da nadođe. U međuvremenu pripremite nadev od semena maka, ja sam taj izabrala.
Prethodno sameljite seme maka u mašinici za meljenje kade i pomešajte sa mlekom, šećerom i stavite na umernu vatru dok tečnost ne ispari. Periodično mešajte oko 15 minuta. Skinite sa vatre i dodajte vanilu. Ostavite da se i dodajte keks/piškote, prethodno samlevene u blenderu. Dodajte i mekani maslac i mešajte dok se ne dobije homogena smesa.
Kad testo dovoljno nadođe, izvadite ga na radnu površinu namazanu uljem da se ne lepi. Podelite na 32 komada. Svako prače testa razvijte oklagijom na duguljastu trakicu oko 25 cm. U jednom kraju trakice napravite tri proreza nožem, ne počinjite od kraja, ne jedan cm iznutra. Prorezi treba da budu 1/3 od dužine trake.
Preko neisečenog dela testa rasporedite nadev - oko 1 punu kašičicu. Uvijte u rolat ka isečenom delu. Kiflice poređajte u pleh, obložen papirom za pečenje i ostavite da još jednom nadođu. Nakon toga namažite smesom od žumanca, mleka i ulja. Pospite susamom, semenom maka ili šećerom. Pecite na 170 stepeni dok ne dobiju zlatnu boju.
Napomena: Sve sam radila mikserom sa debelim žicama. Testo je veoma meko, prema receptu ne treba da se dodaje još brašna, ali da bih mogla da razvlačim sam posula radnu površinu brašnom, takođe i oklagiju.
Za bi bile iste veličine, kad je testo bilo gotovo, izmerila sam na vagi i podelila na 32 dela i ispalo je da je jedna loptra oko 52 g. Izabrala sam nadev od maka i dodala oko 150 g mekanog maslaca. Nisam prethodno samlela seme maka, zato što volim da se lepo oseća.
Kiflice možete praviti sa maslacem, margarinom ili mašću po želji. Ja sam pravila sa maslacem. Raskošne, mirisne, mekane kiflice sa predivnom konsistencijom mekanog testa.
