Način pripreme
Bataci se operu. U šerpu se naliva voda u koju se stavlja jedna od šargarepa i jedna glavica luka - prethodno oljušteni i isečeni na sitno.
Njima se dodaje meso i ostavlja se da provri. Nakon što se to desi i bataci budu skoro gotovi, izvade se iz šerpe i ostavljaju sa strane, da budu iskidani kasnije.
U dubokom tiganju se pravi zaprška: Luk i šargarepe koji su ostali se iseku i zaprže u jako zagrejanoj pomešanoj masnoći - polovina maslaca i oko 1-2 kašike ulja.
To se radi da maslac ne zagori. Nakon što luk i šargarepa dobiju blago zlatastu preplanulost, dodaje im se aleva paprika i odmah nakon toga paradajz.
Dodaje se i malo bujona. Sledi red graška. On se dodaje, dok je cilj da se blago izdinsta i da upije ukuse ostalih sastojaka. U jednoj posudici se pravi smesa od brašna i u drugoj deo bujona.
Kada se brašno rastvori i u njemu nema grudvica smesa se sipa u zapršku i neposredno nakon toga se dodaje još tečnosti.
Na kraju kad zaprška provri, ona se dodaje u bujon i ostavlja se na vatri da se krčka.
Meso se iskida, koža se odstrani i ćuretina se dodaje u parpikaš. Ostavlja se da se krčka oko 10-15 minuta.
