Način pripreme
Cela korpa sočnog i slatkog voća marele, uzrele na suncu je spremna da se pretvodi u lagan i aromatičan liker.
Za njegovu pripremu koristim votku, zato što rakije imaju karakterističan i specifičan voćni miris koji nadjačava ukus slatkih marela.
Ovi voćni napici su aperitivni napiti sa dodatkom šećera, sadržaj alkohola je između 20-35 %.
Najbolji aromati za pripremu ovih likera su prirodni terpeni. Njihova zasičenost se pojačava kada voće stoji u alkoholu za vreme obrade ili sazrevanja.
Vi možete dodati i po želji nešto drugo - cimet, vanilu ili nešto drugo po ukusu domaćeg majstora.
Operemo i očistimo voće od drške i lista. Izvadimo koštice (u kojima se nalazi tanin) na staklenoj flaši, da bismo sačuvali sok koji se odvojio prilikom vađenja koštica. Rasporedimo očićeno voće u dve velike staklene tegle od tri litre.
U odgovarajućoj posudi pomešamo alkohol sa šećerom i mešamo dok se ne rastopi. Tako saćuvamo voće da ostane celo-
Količina šećera je po ukusu i u zavisnosti koliko su marele slatke. Moje voće je bilo veoma slatko, zato sam smanjila količinu.
Ravnomerno prelivamo voće sirupom od šećera i alkohola. Stavljamo štapić cimeta u jednu teglu.
Drugu ostavljamo da bude neutralnog ukusa. Pokrivamo staklene tegle aluminijumskom folijom.
Stavljamo ih u ormar na 30-40 dana. Ekstrak od alkohola ne držimo na suncu. Ovde je vreme toplo i izaziva fermentaciju.
S vremena na vreme mućkamo tegle sa voćem i ponovo ih stavljamo u ormar. Procedimo tečnost u tamne staklene flaše.
Možete improvizovati sa različitim ukusima u zavisnosti od vašeg ukusa - listove rozltle, zrna karanfilića, vanilu, cimet.
Voće sačuvamo, sa delom tečnosti iz frižidera ili na hladnom mestu. Tako ih cele godine koristim za kolače, u sladoledu, karamelizovane ili u kalupima za led, kao dodatak likeru.
Ženski hir sa kockicom leda i trenutkom blaženog mira.
