Način pripreme
Izvadite koštice iz dženarika i izgnječite ih u kaci. Nakon što iz dženarika krene da izbija pena, dodajte šećer u odnosu 1 prema 5 litara vode, prethodno rastvorenih.
Koncentracija šećera u šećernom rastvoru na treba da je veća od 17-18%. Na primer u 250 kg dženarike se stavlja 30 kg ili ako je šećerni sadržaj dženarika 5-6 % treba da se doda 12 kg šećera na 100 kg voćne kaše.
Obično fermentacija traje 2 nedelje na toplom, dok se meša svaki dan po 2-3 puta. Mogu da se dodaju kompoti, sirupi i slatka s isteklim rokom trajanja. Nakon toga se prokuva.
Sve dobijeno kao prvo točenje i slaba rakija odbacuje se prilikom destilovanja. Destiluje se dva puta i čuva se u buretu.
