Način pripreme
Meso se očisti od kostiju i žila i iseče se na komade po 150 grama. Soli se i melje se na krupno u mašini za meso. U mleveno meso se dodaju i drugi začini.
Zamesi se dobro i ostavlja se na hladnom tokom tri dana. Nakon toga se melje u mašini za meso na sitno i pune se goveđa creva, prethodno natopljena u toploj vodi 1 sat.
Napunjena creva se vezuju kanapom i formiraju se potkovice. Sudžuci mogu da se konzumiraju sušeni i pečeni.
Sušenje sudžuka traje oko 30 dana. Za to vreme povremeno se rolaju i presuju.
