Način pripreme
Kada se pravi sudžuk od magarećeg mesa on o treba da ima i deo slanine, budući da je samo meso mnogo suvo.
Slanina, koja treba da se stavi u meso dodaje se 300-400 g na kilogram magarećeg.
Meso se čisti od žila, sklanja se masnoća i seče se na parčiće.
Slaninu takođe sečemo na parčiće.
Stavljamo začine i dobro promešamo.
Ostavlja se sat-dva, a može i ceo dan i nakon toga se dobro umesi.
Creva se napune i nanižu se na štap.
Ostavljaju se na provetrivom mestu da se suše, s vremena na vreme se prelaze oklagijom.
