Način pripreme
Četiri vrste mesa sameljite i lepo promešajte. Preporučuje se da, ako svinjetina nije mnogo masna, dodate i malo slanine, inaće sudžuk bude mnogo suv.
Kad sameljete meso stavite začine i promešajte da ih bude svuda. Količina začina se može menjati - zavisi od ukusa.
MLeveno meso i pomešane začine ostavite da odstoji da se pomešaju ukusu, oko 30 minuta. Nakon toga punite teleća creva.
Kad napunjeno meso bude gotovo, zavežite na male sudžuke veličine oko 20 cm. U svaki kraj do konca napravite iglim malu rupu da izaže vazduh.
Okačite da se suše na provetrivom mestu. Nakon 5-6 dana, kad se uhvate, skinite i jedno po jedno pređite oklagijom i ponovo zakačite. Nakon toga prelazite oklagijom svakog druhog dana.
