Način pripreme
Isečemo svinjsko meso na komade, prelivamo ga sa 2 litra vode, dodajemo so, biber u zrnu, lovorov list i stavljamo da se kuvaoko 90 minuta.
Kad bude gotovo vadimo rešetkastom kašikom meso, procedimo bujon kroz cediljku i prospemo začine.
U duboku posudu sipamo ulje, stavljamo luk i paradajz, prethodno samlevene u blenderu, šargarepu, sitno iseckanu i sipamo oko 200 ml tople vode. Ostavljamo da se dinsta oko 15 minuta.
U posudu stavljamo brašno i alevu papriku i pomešamo ih sa malo hladne vode. Stavljamo ih u dinstano povrće i kuvamo još 5 minuta, nakon toga dodajemo bujon, kuvane komadiće mesa i crno vino.
Ako je potrebno dodajemo još malo soli. Kuvamo još 5 minuta i skidamo sa vatre.
U posebnu posudu stavljamo 1 šolju pirinča, 3 šolje vode, stavljamo prstohvat soli, beli biber, kurkumu i 1 kašičicu ulja.
Kuvamo pirinač dok ne bude gotov.
Serviramo u tanjiru meso sa sosom i dodajemo pirinač, oblikovan uz pomoć obruča ili ako nemamo, malom šoljom.
