Način pripreme
Prvo počinjemo sa pripremom bundeve - pažljivo isečemo poklopac i uz pomoć kašike vadimo unutrašnjost bundeve, odvajamo semenke, a i deo ivica da se istanji. Pravimo male proreze po celoj unutrašnjosti i rukom svuda namažemo solju, biberom i mašću. Ostavljamo sa strane.
Prethodno obrađujemo teleće meso, potopmo ga u marinadu od luka, kašike meda i začinom za meso, ne manje od dva sata. Iseckamo luk i stavljamo da se dinsta. Meso sečemo na male komade, a kobasicu na krugove.
Unutrašnjost bundeve iseckamo. Pirinač potopimo i operemo dok ne postane providan. U duboki tiganj prvo stavljamo luk da se dinsta, a posle meso sa kobasciom, unutrašnošću bundeve i na kraju dodajemo pirinač, zajedno sa vodom (1:3).
Kad pirinač bude potpuno gotov dodajemo pavlaku i začine dok se smesa ne zgusne. Spremni smo da punimo bundevu.
Ja pečem u vatrostalnoj činiji i obično mi ostane nadev koji rasporedim oko bundeve - stavljam i vodu i stavljam da se peče oko sat i po dok bundeva ne bude gotova, u umerenoj rerni. Rezultat duge pripreme vredi - probajte!
