Način pripreme
Teleću džigericu potopite u sveže mleko na nekoliko sati, najbolje da to uradite veče pre.
Isecite komorač na tanke listiće, a jabuke na polumesece. Dinstajte ih u zagrejanoj posudi sa maslacem. Dodajte listove žalfije. Iseckajte mirođiju i peršun i dodajte ih. Posolite i dodajte šećer. Sipajte konjak. Kuvajte dok aroma alkohola ne ispari.
Isecite džigericu na komade, posolite i pobibberite. Pomešajte u činiji brašno sa dimljenom alevom paprikom i prstohvatom soli.
Uvaljajte komade džigerice i pržite ih u zagrejanom ulju. Kada se džigerica isprži, sipajte belo vino. Sačekajte da se smesa redukuje i dodajte kocku maslaca, da se sos glazira.
Garnirajte teleću džigericu sa jabukama i komoračem i servirajte.
