Način pripreme
Prepelice se operu, osuše se i natrljaju se iznutra sa pola soli i sa biberom. Bosiljak se iseče na sitno. Guščija džigerica se seče na kocke i prži se u maslacu.
Dodaje se pola vina i dinsta se 2 minuta na laganoj vatri. Tarftufi se iseku na sitno i pomešaju se sa bosiljkom, džigericom i prezlama i sa tim nadevom se pune prepelice.
Svaka prepelica se ušiva i peče se na 200 stepeni dok ne postane zlatasta. Salata se seče na ivice, mandarine se ljušte i iskudaju se na parčiće.
Sok od pomorandže se pomeša sa preostalo solju, vinom, uljem i zajedno sa mandarinama se dodaje u isečenu salatu. U svaki tanjir se stavlja po jedna prepelica, kojoj se sklanjaju konci, i salata.
