Način pripreme
/undefined Kao kore za parfe možete koristiti razne stvari - gotove piškote, keks, gotove kore za tortu itd (natopite ih odgovarajućim sirupom, likerom itd.)
Preporučuje se da kora bude meka zato što se tako parfe lakše seče.
Ali ako ne volite da eksperimentišete pogledajte varijantu koju sam ja predložila. Kod mene je kora od puslica.
Belanca umutite na čvrst sneg. Dodajte šećer u prahu u tri porcije, sve pažljivo promešajte spatulom.
Na papiru za pečenje nacrtajte dva kruga (možete koristiit veliku plitku činiju... umesto velikog šestara). Okrenite papri da bi krugovi mogli samo da se naziru, a ne da prljaju koru.
Počnite od centra kruga, napravite spiralno kore debljine oko 0, 5 cm. Porestalu smesu napravite na štapiće jednake dužine (oko 7x2 cm). Pecite , tačnije sušite na temperaturi 120 stepeni oko sat i po, zavisi od rerne.
Krem parfe napravite na sledeći način. Sok od limuna, rendanu koru i kristal šećer (200 g) ugrejte u šerpi sa debelim dnom, koliko da se šećer rastopi, ali smesa ne treba da provri.
Skinite sa vatre i sačekajte da se ohladi. Dodajte umućena žumanca i počnite da ugrevate na tihoj vatri uz neprestano mešanje, dok temperatura ne dostigne 85 stepeni.
Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi. Umutite pavlaku na hladnom mestu na mekan krem. Dodajte u smesu od limuna i žumanaca i lepo promešajte.
U kalup za tortu na prvu koru nanesite polovinu krema i pokrijte drugom korom. Odozgo ponovo namažite kremom i stavite tortu na 5-6 sati u komoru.
Kad se torta ohladi, izvadite iz kalupa, sa stane zalepite štapiće od puslica uspravno, a odozgo pospite kakaom.
Komentari