Način pripreme
U očišćenom i od kostiju odvojenom butu pravimo male razreze u koje stavljamo beli luk, šaragrepu, slaninu i celer.
Zapečemo u vreloj masnoći po minut sa svih strana. Sklanjamo ga iz masnoće i u njoj dinstamo arpadžik, beli luk, ostatak šaragrepa, paradajz pire i alevu papriku.
Meso se vraća nazad, preliva se vodom ili bujon i začinjava se začinima.
Vri na tihoj vatri dok ne bude gotovo. Dobijeni sos se pasira i njim se preliva meso isečeno na kriške.
