Način pripreme
Da biste otklonili težak miris ovčetine pre toga možete da je marinirate u vinu sa malo sirćeta, karanfilića, bibera i strukova ruzmarina.
Nakon toga osušimo i posolimo ovčiji but i ostavljamo ga da odstoji 2-3 dana na hladnom mestu.
Operemo ga, osušimo krpom i probodemo na nekoliko mesta oštrim nožem.
Isečemo posoljenu slaninu na kriške i uvaljamo u alevu papriku.
U napravljene razreze stavljamo po jedno parčence slanine, čen belog luka i zrno bibera. Ostavljamo but da odstoji jedan sat.
Oljuštimo luk i ogrebemo šargarepu i koren peršuna. Dinstamo ih u masnoći dodajući šolju tople vode i očiji but.
Jelo se poklapa čvrsto poklopcem i dinsta se na umerenoj vatri 2-3 sata.
Gotov but serviramo isčen na kriške.