Način pripreme
Prvo treba napraviti Beurre Noisette - braon maslac:
Staviti maslac u manju šerpu na srednjoj temperaturi. Kad se maslac otopi, pustite ga da provri, okrećući povremeno rukama šerpu.
Dok maslac vri, pojaviće se pena na vrhu. Ostaviti ga da se kuva sve dok pena nestane, a maslac postane braon. Braon maslac odmah preručiti u drugu posudu da se ohladi (na dnu šerpe imaćete tanak zagoreli sloj). Ovaj puter daje finansijerima ukus karamela.
U dubljoj posudi pomešati suve sastojke.
Ako nemate bademovo brašno, napravite ga sami, tako što ćete istu količinu badema sitno samleti u blenderu.
Ručno (pomoću žice) umutite belanca, ne previše, samo da ih razbijete. Dodajte ih suvim sastojcima zajedno sa ekstraktom vanile i 80 ml ohlađenog braon maslaca. Sve zajedno dobro umešajte.
Pomoću četkice namažite kalupe sa malo rastopljenog maslaca i sipajte testo. Od ove količine treba da dobijete oko 12 finansijera.
Pecite na 200 stepeni C oko 4 minuta pa izvadite, rasporedite voće po sredini i pecite na istoj temperaturi oko 5-7 minuta.
Pečeni finansijeri po ivicama treba da imaju zlatno- žutu boju.
