Način pripreme
Prvo pripremamo koru tako što umutimo jaja sa šećerom da se dobije mekani krem, u njega polako dodajemo prosejano brašno, pažljivo mutimo i pečemo u kalupu za torte koji je obložen papirom za pečenje.
Smesa za parfe:
Umutimo slatku pavlaku sa šećerom, ali da se ne dobije veoma čvrsta smesa, jer kada je previše čvrsta, pripremljeni parfe ne može biti homogen.
U nju dodajemo kiselu pavlaku. Mutimo. Posle stavljamo čokoladu koja je istopljena na pari, a zatim dodajemo i želatin, koji je nabrubrio u malo vode, ali je ostao tečan. Dosta dobro umutimo.
Na poslužavnik stavljamo gotovu koru, stegnemo je uz pomoć prstena za torte i sipamo smesu za parfe i dobro zagladimo, obrazujući veoma blag rub po zidovima prstena, kako se ne bi izlila kafa.
Stavljamo u frižider na otprilike 40 min da se malo stegne. Po njoj pažljivo izlivamo kafu u koju smo stavili rum (može i drugi alkohol po izboru) i tečni želatin.
Dobro bi bilo da parfe bude u frižideru do sledećeg dana kako bi se dobro stegnuo.
Pažljivo skidamo prsten i čokoladni parfe sa kafom i rumom ukrašavamo po želji.
