Način pripreme
1. Prosejte brašno sa praškom za pecivo i u njega isecite maslac na male parčiće. Trljajte dok se ne stvore mrvice.
2. Sipajte vodu sa solju i šećerom i tako ujedinite mrvice dok se ne formira testo.
3. Razvijte u tanku koru na nabrašnjenoj radnoj površini i njom pokrijte kalup za kiš prečnika 28 cm. Može i obična posuda za pečenje istih razmera. Ja pokrivam i papirom za pečenje, jer mi je posle lakše da ga izvadim celog iz posude i serviram u tanjiru. Ali može da se servira i direktno u posudi za pečenje, procenite sami.
3. Kora treba da se čvrsto prilepila za zidove i dno kalupa. Izbušite viljuškom površinu, da se ne pomera pri pečenju i stavite u zamrzivač.
4. Za nadev kiša očistite pečurke i isecite ih na krupno. Zapržite ih kratko na jakoj vatri u malo maslinovog ulja i ostavite da se blago prohlade.
5. Umutite jaja sa solju i pomešajte sa pavlakom. Narendajte u smesu ementaler i dodajte pečurke.
6. Sipajte u posudu preko kore i gurnite u zagrejanu rernu na 180 stepeni na 30 minuta.
Servirajte kiš sa pečurkama blago topao.
Prijatno!
