Način pripreme
Sušeni vrganji se preliju mlakom vodom na 10-15 min., nakon toga se iscede kroz finu cediljku.
Priprema se topao bujon od povrća od povrća ili kocke za supu.
Luk i celer se sitno iseckaju, da budu veličine zrna pirinča i preprže se na maslinovom ulju dok ne postanu prozračni.
Dodaje se pirinač i preprži se, kada postane prozračan dodaje se belo vino, meša i sačeka se da ga pirinač upije.
Dodaje se jedna kutlača bujona, sušenih vrganja i malo vode u kojoj su bile namočene.
Smanji se vatra i tokom 20 min. se dodaje bujon, kutlača po kutlača dok se pirinač ne skuva. On treba da bude skuvan al dente.
Pečurke se iseku na četvrtinice zajedno sa drškicama i preprže se na malo maslinovog ulja.
Čim se doda ceo bujon u pirinač, skine se sa vatre i dodaje se sitno iseckan parmezan i maslac. Na kraju se dodaju i prepržene pečurke.
Gotov rižoto se pospe sa malo bibera i peršuna.
Ukusni rižoto Džejmija Olivera je savršen!
