Način pripreme
1. Kao i sve peščane školjke, tako i đavolji nokat sadrži dosta peska u svojoj ljušturi i ako se ne očisti dobro postoji rizik da se naše jelo od delikatesa pretvori u nešto dosta neprijatno. Zato je važan prvi korak da pomognemo školjki da izbaci pesak koji sadrži. Za taj cilj postoje tri načina.
Jedan je da ih ostavimo u morskoj vodi oko 3 sata, ova varijanta je nemoguća za one koji žive daleko od mora.
Drugi način - prelivamo vodom i stavljamo morsku su, bar jednu izvršitu kašiku na 500 ml vode. Stoje tri sata, pri čemu se voda menja tri puta za to vreme. Pesak se nataloži na dnu.
Treća varijanta je da se preliju sa oko 500 ml kisele vode i da se ostave u frižideru opet 2-3 sata.
2. Školjke očišćene od peska se dobro operu i osuše. Maslinovo ulje se zagreva na jakoj vatri, ali ne treba da dozvolite da počne mnogo da se puši, jer će na taj način postati štetno. Posipa se obilno krupna ljuspasta so i odozgo se poređanju školjke na rastojanju jedna od druge. Ako ne staju sve u tiganj bolje ih spremite iz dva puta.
3. Peku se 1-2 minuta i okreću se na još minuta. Zavisi od toga koliko su velike i debele - može da se stigne i do 2-3 minuta, ali ne više. Ne preterujte sa kuvanjem, jer bi postale žilave i tvrde.
4. Posipaju se sa malo soka od limuna, maslinovog ulja, krupne soli i bibera po ukusu i serviraju se odmah, garnirane parčićima limuna.
Ovo je osnovni recept i budući da su ove pkoljke same po sebi veoma ukusne nema potreba za dodatnim jakim aromama da ih bace u senku. Dobra kombinacija ispada ako im stavite i malo belog luka i peršuna u pasti.
Prijatno!
