Način pripreme
1. Banana se zajedno sa korom ispeče u rerni, otprilike desetak minuta na 150 stepeni (bez ventilatora).
2. Čokolada za našu keto tortu se izlomi na manje komade i polovina te količine se istopi na vodenoj pari zajedno sa kokosovim uljem i eritrolom po ukusu, prema željenoj slatkoći. Eritritol je multivalentni šećerni alkohol, zamena za šećer koji poseduje malo nižu slatkoću od šećera, ali meni su dovoljne 2 supene kašike, ne volim da mi je previše slatko, nego više volim da ima blago slatkastu nijansu.
Za vodenu paru su vam potrebne dve posude - manja i veća. U veću posudu se sipa voda, a u manju se stavi izlomljena čokolada. Kada se voda u velikoj posudi ugreje, u nju se stavlja mala posuda. Čokolada se povremeno meša, dok se u potpunosti ne istopi, tada se dodaje kokosovo ulje i eritritol i ponovo se meša nekoliko minuta. Može da se doda ili da se koristi drugi zaslađivač po izboru.
3. Banana se oguli i izgnječi viljuškom, ostavi se da se malo ohladi i u nju se dodaje čokoladna smesa. Dobro se promeša.
4. Jaja se umute ručno ili mikserom i dodaju se u već ohlađenu smesu od čokolade i banane. Prašak za pecivo i bademovo brašno se pomešaju i dodaju se u ostale sastojke. Sve se meša dok se svi sastojci u potpunosti ne sjedine.
5. Odgovarajuća mala tepsija ili kalup sa pokretnim dnom se oblože papirom za pečenje. Smesa za keto kolač se ravnomerno rasporedi i stavlja se u prethodno zagrejanu rernu. Ukoliko je tepsija staklena ili keramička, može da se stavi i u hladnu rernu, nije baš toliki problem. Peče se otprilike 30 minuta na 180 °C (bez ventilatora), čačkalicom za zube ili drvenim štapićem se proverava da li je gotovo.
6. Za to vreme se sprema krem za tortu, tako što se istopi ostala količina čokolade ponovo na vodenoj pari. Procedura je ista kao i prvog puta. Kada se čokolada istopi, u nju se dodaje pavlaka za kuvanje i eritritol po ukusu. Meni su 3 supene kašike dovoljne. Meša se nekoliko minuta i sklanja se s ringle.
7. S vrućom čokoladnom smesom se preliva krem sir /ili punomasni sitni sir, rikota/ i dosta dobro se meša, dok se ne dobije homogena smesa. Ovaj korak se veoma jednostavno odvija pomoću blendera ili kuhinjskog robota.
8. Kada je čokoladna kora gotova, potpuno se hladi i obilno se premazuje kremom sa svih strana. Ostavlja se nekoliko sati da se stegne u frižideru. Nakon toga se dijetalna torta ukrašava filiranim bademima, iseckanim orašastim plodovima ili čokoladom, umućenom pavlakom itd. Na fotografiji su samo filirani bademi.
Napomena: Može i da se ne doda zaslađivač, ali u tom slučaju spremljena čokoladna torta postaje veoma gorka. Pogodna je za jelovnik koji podrazumeva jela sa niskim ugljenim hidratima, a visokim mastima.
