Način pripreme
Četkom namažite 6 posudica (najbolje su one za krem brule) maslacem i pospite dobro parmezanom.
Ako koristite svež spanać, dinstajte ga malo u maslinovom ulju i ohladite ga.
Zagrejte maslac i zapržite brašno. Razredite mlekom, začinite solju, biberom i oraščićem.
Mešajte neprestano, dok se ne zgusne. Razdelite žumanca od belanaca od tri jaja.
Dodajte spanać i žumanca u sos sa mlekom i brašnom (da ne bude vruć), a belanca sa prstohvatom soli umutite u sneg (ne mnogo tvrd, ali da drži oblik).
Pažljivo ih integrišite u smesu od spanaća.
Napunite posudice do gore smesom za sufle i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni oko 30 minuta.
Servirajte vazdušast sufle od spanaća odmah!
