Način pripreme
Prvi koram u pripremi parfea je odvajanje žumanaca od belanaca.
U duboku šerpu stavite žumanca. U njih dodajte jednu šolju šećera i mutite.
Treba da se poveća zapremina.
U umućena žumanca dodajte sav želatin, 1 litar svežeg mleka i dve supene kašike brašna.
Ovu smesu stavite da provri na tihoj vatri. Mešajte energično i neprestano da se ne zalepi. Kad se smesa malo preseče, skinite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Za to vreme sameljite orahe ili ih isecite na male komade. Bananu takođe isecite na krugove.
Ako nemate mnogo vremena i ne možete da čekate da se smesa sama ohladi, možete sipati u duboku posudu hladnu vodu i stavite šerpu u nju. Menjajte vodu bar dva puta da bude brže.
Posebno umutite belanca sa jednom šoljom šećera. Belanca treba da budu na sobnoj temperaturi.
Nakon što se smesa sa žumancima ohladi potpuno, pomešajte sa umućenim belancima. Mešajte dok ne dobijete homogenu smesu.
Dobijenu smesu podelite u tri posude na tri jednaka dela.
U prvoj posudi smesu ostavite kakva jeste.
U smesu u drugoj posudi dodajte mlevene orahe. Mešajte dok ne dobijete homogenu smesu.
I u treću smesu dodajte tri-četiri supene kašike kakaa. Mešajte dok ne dobijete homogenu smesu.
Kalup za kuglof lepo prelijte ledeno hladnom vodom.
Na dno kalupa stavite isečenu bananu. Bananu možete zameniti malinama, jagodama ili drugim voćem. Možete priprmiti parfe i bez voća.
Nakon toga na banane sipajte prvu čistu smesu. Posle kakao i na kraju smesu sa orasima.
Gotov parfe stavite u zamrzivač minimum osam sati da se stegne. Može i u frižider, ali će to oduzeti više vremena da se stegne.
Nakon što izvadite parfe iz zamrzivača, u duboku posudu sipajte toplu vodu i u nju stavite kalup.
Okrenite pažljivo na poslužavnik.
Vaš parfe sa bananama i orasima je spreman za serviranje.
