Način pripreme
Bataci se stavljaju u posudu sa vrućom vodom. Nakon što provri tečnost meso se soli. Kuva se dok ne bude gotov na umerenoj vatri.
Oko 20 minuta pre nego što se skuvaju bataci, bujon se aromatizuje tako što se stavljaju snop stabljika peršuna, luk isečen na sitno, šareni biber u zrnu.
Gotov bujon se procedi.
Sos se sprema na sledeći način:
Brašno se zaprži blago u malo maslaca. Bela zaprška se razredi bujonom i rozeom. Kuva se na tihoj vatri oko 10 minuta, nakon čega se sklanja sa vatre.
Dodaju se peršun isečen na sitno, šećer i preostali maslac. Začinjava se sokom od limuna.
Pre serviranja, dinstano pile se preliva zelenim sosom.
Kuvani pileći bataci sa zelenim sosom su gotovi.
