Način pripreme
Kaša od praziluka je tradicionalni recept iz letnje, jesenje i zimske kuhinje plovdivskog sela Trud u Bugarskoj.
1. Očišćeni praziluk se prepolovi po dužini ili na 2 ili 4 (zavisi koliko je velik stručak) i sitno se isecka.
2. U suvu šerpu na ringli se stavlja brašno i neprestano se meša, dok ne postane zlatno-braon boje. Nakon toga se odvaja brašno u posudicu.
3. U istu šerpu se stavlja masnoća da prekrije dno i dodaje se iseckani praziluk. Dobro se promeša i ostavlja se poklopljeno da se dinsta. Periodično se meša dok praziluk ne smanji svoj obim.
4. Dodaje se 500 ml vode, deo divlje nane i so. Ostavlja se poklopljeno da se dinsta 10-15 minuta dok praziluk u potpunosti ne omekne. U zimsku verziju ove seoske kaše osim divlje nane dodaje se malo majčine dušice (1/2 supene kašike) i šaka sušenih pečuraka (vilin prsten, lisičarke, vrganji... šta imate).
5. Kada je praziluk omeknuo, dodaje se aleva paprika i ostala voda - oko 1 litar. Ostavlja se da se krčka na tihoj vatri još 10 minuta. Proba se da se vidi da li je dovoljno slano i ukoliko je potrebno dodatno se soli.
6. Brašno se izmeša sa malo vode i dodaje se u kašu od praziluka. Dodaje se i ostatak divlje nane i promeša se. Ostavlja se na ringli da se krčka još 5 minuta, a nakon toga kaša sa prazilukom je spremna za serviranje.
7. Poslužuje se sa sirćetom, a po želji svako može da pospe svoju porciju s malo preprženih i usitnjenih oraha.
